カレーを作ろう(その１…カレーベース)

ウサギ奥さんのお父さん(つまり義父）から、畑を手伝った御礼に玉ねぎをたくさんもらいました。
痛むともったいないので、カレーを作りました。

カレーベースを作ろう

今日はカレーベースを作りました。
チキンカレーや、キーマカレーに使えて便利です。
冷蔵庫に入れておけば２週間程度は持ちますので、作り置きしちゃいます。

材料(5～6人分)
玉ねぎ…600ｇ(1～2cmほどに乱切りします)
トマト水煮缶…1缶
(内容量が200グラム以上の物、カットトマトがベストですが
無かったら自分で乱切りします)
サラダ油… 80ccくらい
クミンシード(粒)…小さじ1/2
※写真は倍量作っています。
　なので材料は、全て倍量用意しています。

①厚手の鍋に、サラダ油とクミンシードを入れて火にかけます。
　クミンシードのまわりが泡立ち始めたら、玉ねぎを入れます。
　クミンシードのまわりが泡立ってから玉ねぎを入れるのがコツの①。
　クミンの香りが玉ねぎに移ります。

②強火で、2～3分炒めた後、弱火にして40分～60分炒めます。
　焦げつかせないように、しっかり炒めるのがコツの②です。

③焦げ茶色になるまで炒めると、こんな感じになります。

④水煮缶のトマトをザルにあけ、鍋に投入します。

⑤弱火で10分程度炒め、油がにじみ出てきたら、火を止めて完成です。

焦げつかないように、ビール片手で、のんびり炒めてください。
十分冷まして、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管します。
２週間程度持ちますので、作るときはいっぱい作ってしまいます。
さて、このカレーベースで何カレーを作ろうかなぁ。
豆とひき肉の「キーマカレー」は定番だし、
骨付き鶏肉が手に入ったら｢チキンカレー｣もいいかなぁ。
カレーを作ろう(その２）で何を作ったかご報告しますね。