カレーを作ろう(その2…キーマカレー）

男の料理？ #菓子、デザート

キーマカレー(挽肉と豆のカレー）を作りました

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材料(5～6人前）
しょうが…………………………………10ｇ
ニンニク…………………………………10ｇ
赤唐辛子(鷹の爪）　　…………………4～6本
クミン ……………………………………小さじ山盛り3（Ａ）
ターメリック………………………………小さじ1（Ａ）
レッドペッパー(カイエンヌペッパー) ……小さじ1と1/4（Ａ）
コリアンダー ……………………………小さじ山盛り7（Ａ）
合挽き肉 ………………………………200ｇ
豆 ………………………………………200ｇ
水………………………………………800ｃｃ
塩………………………………………小さじ1
ガラム・マサラ…………………………小さじ1

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①厚手の鍋にサラダ油を少量入れて、熱します。しょうがとニンニクをすりおろしたもの、赤唐辛子を炒めます。
②カレーベース（作り方はこちら　http://blogs.yahoo.co.jp/fazz_panda/20791547.html
　を加え、火を弱火にして混ぜ合わせます。
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③（Ａ）のスパイスをミルで引いて、加えます。香りが立つまで少々炒めます。
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④合挽き肉 と、豆を加えて、さらに炒めます。
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⑤水と塩を加えて、火をいったん強火にします。沸騰したら再び弱火にして、約1時間煮ます。
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⑥ガラム・マサラを加えて、さらに約30分煮ます。

豆は「冷凍のグリーンピース」でもＯＫですが、
私は最近 CO-OP で売っている｢素材缶:ミックスビーンズ(ドライパック)」
がお気に入りです。(写真)
これが、1缶で内容量120ｇで、ひよこ豆･青えんどう・赤いんげん豆が入っています。
塩分があるので、これを使う場合は塩を若干減らします。

※アクはとらないでください。
　スパイスを使うのでアクが出ますが、うまみです。
　なので、なるべく良質の挽肉を使うのが良いです。
※出来立ては、スパイスの個性が強くてきつい感じです。
　一晩おくと、それぞれ調和してまろやかな感じになります。
※鷹の爪は半分飾りです。間違えて食べないようにしてください。