国産小麦、天然酵母でパン作り(試作三号）～その2

酵母エキスはまだ生きているか

今回のテーマは、「酵母エキス」はまだ生きているか？がメイン・テーマでした。
酵母エキスが出来たのは7月15日です。その時の日記はこちらから…
http://blogs.yahoo.co.jp/fazz_panda/22101661.html
あれから冷蔵庫で保管し続けて、3週間。酵母はまだ元気でしょうか?
保存ビンを開けると「プシュッ」と音がして、ワインの様な香りがします。
元気なようです。

前回
http://blogs.yahoo.co.jp/fazz_panda/22368486.html
と同じ要領で酵母エキスから天然酵母(パン種）を作りました。

うちの酵母はいい仕事してくれるんです～(by愛理さん)

元気よく「天然酵母(パン種）」が出来上がりました。
ほぼ600gあります。
パン生地1㎏作るのに、天然酵母200g使いますので、約3回分出来ました。

さて、次は詩作3号のパンに挑戦です。