去年も｢父の日」に梅酒を作りました 去年の父の日に漬けた梅酒です ウサギ奥さんと試飲しました。 う～ん、まろやか･･･ やっぱり一年物は美味しいです。 今年の梅は「下曽我」の梅です 去年は、奈良県吉野の「白加賀」が入手できましたが、今年は神奈川県産…

5月11日(日曜日)は『母の日』でした。別に『妻』の日ではないのですが… 息子さんは母のためにカーネーションを買ってきましたので、私は料理担当です。（なぜ？？） 豆ご飯 美味しそうな、生のグリーンピース（ＪＡ鹿児島いずみ産）が届いたので、「青豆ごは…

蒸しパンミックスを使って、蒸しパン第2弾を作りました。今日は、干しブドウを入れて、ブドウ蒸しパンです。 ブドウ蒸しパン 干しブドウの酸味と甘みがマッチして、美味しかったです。 蒸しマンジュウ さらに、蒸しパンミックスを利用したお菓子を作りました…

今日は「ホワイト・デー」ですね。バレンタイン・デーに貰ったチョコレートのお返しに、ケーキを焼くことにしました。 今回は、キャラメルバナナケーキにしましょう。 材料 マーガリン………………………60ｇ 砂糖………………………………30ｇ キャラメルクリーム……………大さじ2 卵…

今日も、スコーンを焼きました。 今日のスコーンは、栗原はるみさんのレシピ集「栗原さんちのおやつの本」からカッテージチーズ入りのスコーンを作りました。 甘さ控えめで、ふんわりとした焼き上がりが特徴のスコーンです。 薄力粉…………………………………250ｇ ベー…

先月作った「果物スコーン第2弾・バナナスコーン」に続く果物スコーン第3弾ブルーベリー・スコーンを作りました。 イチゴ・スコーンのレシピはこちらの日記に、 バナナ・スコーンの記事はこちらの日記に載っています。 生のブルーベリーは手に入らないので冷…

先々週作った「イチゴの甘いスコーン」を応用して、新作オリジナルスコーンに挑戦しました。 果物スコーン第2弾・バナナスコーンです。 これは、本間節子さんのレシピで作った『イチゴの甘いスコーン』です 何度か作って、コツがわかってきました。 イチゴは…

ウサギ奥さんが、「本間節子さんのレシピ『イチゴの甘いスコーン』を作って～。」とリクエストしました。 それでは～、と挑戦してみました。 イチゴの甘いスコーン スコーンと言えばパサパサの食感ですよね。それにジャムとか生クリームを付けて頂く…。パン…

うちのパン種は、2週間たっても良い仕事してくれますよ～ 今回のテーマは、前回に続いて 「8月4日に作って冷蔵庫に入れていたパン種がまだ使えるか。」 です。 パン種を作った時の日記はこちらです。 http://blogs.yahoo.co.jp/fazz_panda/22989874.html あ…

うちのパン種はいい仕事してくれます 今回のテーマは 「8月4日に作って冷蔵庫に入れていたパン種がまだ使えるか。」 です。 パン種を作った時の日記はこちらです。 http://blogs.yahoo.co.jp/fazz_panda/22989874.html 無事、一次発酵･二次発酵も終了し、パ…

今回の秘密兵器 って言うほどではありませんが、100円ショップで竹ザルを買ってきました。 本当は「発酵カゴ（パヌトン)」を使うらしいのですが、専門店でしか売っていなく、3,000円～4,000円もします。さすがにそこまで資金投入できませんでした。 詩作1号…

酵母エキスはまだ生きているか 今回のテーマは、「酵母エキス」はまだ生きているか？がメイン・テーマでした。 酵母エキスが出来たのは7月15日です。その時の日記はこちらから… http://blogs.yahoo.co.jp/fazz_panda/22101661.html あれから冷蔵庫で保管し続…

小麦粉と参考書 これが、作り方を参考にしている本です。 農山魚村文化協会発行 1987年初版 私の持っているのは1995年4月・第16版です。 今なら、もっと最近の材料にあった参考書もあるのかもしれませんが、お気に入りの本なのでこれに頼りっぱなしです。 小…

パン ド カンパーニュ 試作２号 今回は、７月21日に作って、冷蔵庫で保管していた「天然酵母(パン種)」で作れるか？がメイン実験でした。 7月24日、前回 http://blogs.yahoo.co.jp/fazz_panda/22455095.html と同じ分量で捏ねました。 ところが、全然まとま…

材料を用意します 天然酵母(パン種)…200ｇ 小麦粉…290g 全粒粉…200ｇ 塩…9ｇ 水…310ｃｃ こねま～す 酵母を水によく溶かします。 小麦粉を加えます。 よく混ぜます。 全体に力がいきわたるように、丸めながら5分こねます。 最初は手につきますが、グルテンが…

天然酵母(パン種）をつくりました その３で出来上がった「発酵エキス」から天然酵母(パン種）を作ります。 1回目の培養 エキス１００ccと全粒粉125gを手でよく混ぜ合わせます。 約10分間、全体をくるみこむようによくこねます。 6～8時間で2倍に発酵します。…

その1 http://blogs.yahoo.co.jp/fazz_panda/21617885.html その2 http://blogs.yahoo.co.jp/fazz_panda/21776224.html と、7月3日からはじめた「ブドウ酵母でパンを焼く」も、発酵エキスの抽出まで来ました。 干しブドウが水の上に上がってきました 浮き上…

ブドウ酵母でパンを焼く(その1)はこちらを… http://blogs.yahoo.co.jp/fazz_panda/21617885.html 7月3日からはじめた、天然酵母つくり 二日たって水を吸って膨れましたが、全然発酵が始まりません。 上手くいかなかったかなぁ～ と、思っていたら、五日目の…

天然酵母で、国産小麦でパンを焼く… 数年前に星野天然酵母で挑戦して、芳しい成功例も無く… すっかり諦めていました。 今回、ブログにコメントくださるLaoさんに触発されて、再度挑戦したくなりました。 さらに、いきなり酵母つくりから挑戦です。 ダメっぽ…

キーマカレー(挽肉と豆のカレー）を作りました 材料(5～6人前） しょうが…………………………………10ｇ ニンニク…………………………………10ｇ 赤唐辛子(鷹の爪） …………………4～6本 クミン ……………………………………小さじ山盛り3（Ａ） ターメリック………………………………小さじ1（Ａ） レッドペッパー(…

今年も梅酒の季節です 今年も父の日に梅酒を造りました。 漬けはじめて3～4ヶ月で飲めるのですが、やはり1年以上は置きたいものです。 今年も、奈良県吉野地方にある(有)王陰堂農園の「白加賀」が入手できました。 年々収穫が減っているので、何時の日か手に…

ウサギ奥さんのお父さん(つまり義父）から、畑を手伝った御礼に玉ねぎをたくさんもらいました。 痛むともったいないので、カレーを作りました。 カレーベースを作ろう 今日はカレーベースを作りました。 チキンカレーや、キーマカレーに使えて便利です。 冷…

義理のお父さんから、いっぱい白菜をいただきました。鍋でも食べきれないので、漬物に挑戦!!です。卓上の簡易漬物器を利用しました。 小さめの白菜なので、半分使います。洗って、陰干しを6時間ほどしました。昆布5兒擁?曚匹鮑戮切ったものと、鷹の爪2本を輪…

今日は、ドーナッツを作りました。 １）小麦粉250ｇ、ベーキングパウダー小さじ2、塩一つまみをふるっておきます。 ２）卵1個を軽くあわ立て、溶かしバター大さじ2〈くらい〉と砂糖65グラムを少しづつ加えながら、かき混ぜます。 ３）１）の粉に２）と牛乳10…

東京は暖冬で、日中の陽だまりではコート要らないくらいです。 でも朝晩は寒い。日が暮れると冬の寒さが身にしみます。 こんな時はお鍋かおでんでしょう。おでんを作りました。 おでんも地域色豊かな食べ物ですよね。皆さんのおでんはどんな物を入れて、どん…

1月6日〈土曜日〉 お餅もお節も無くなりました。食パンがちょい古状態だったので、我流のフレンチトーストにしました。 １）食パン6枚切り1枚につき、卵黄1つ・お砂糖20ｇを牛乳120～150ccに混ぜたものに浸します。 ２）バターを乗せて熱したフライパンを、…

皆さんのお家では、大晦日のご馳走は何ですか？ うちは、必ず[すき焼き]です。 今年もすき焼きで締めくくりましょうと、割りしたを作ろうとしたら、なんと、味醂がないじゃありませんか!!ピンチ!!こちらでは大晦日は19時過ぎたら、ほとんどの店が閉店です。 …

今日はクリスマスイブで～す。 簡単パエリアで家族パーティーしました。 シーフードパエリアなので、パエリア用のシーフードセットと、トリ肉300g、玉ねぎ中くらい1個、トマトホール缶１つ（ほんとは完熟トマトが手に入るといいんですけど、この時期はあまり…

12月10日〈日曜日〉 朝寝坊をして遅く起きた日曜日、かみさんが「ホットケーキ」を所望したので作りました。（ああっ先週と同じパターンだ…） １）小麦粉300ｇ、砂糖90ｇ、ベーキングパウダー小さじ4+1/2、塩ひとつまみ～ふたつまみ、くらいをボールに入れて…

12月3日〈日曜日〉 朝寝坊をして遅く起きた日曜日、かみさんが「スコーン」を所望したので作りました。 １）小麦粉250ｇ、砂糖大さじ１+1/2、ベーキングパウダー大さじ１、塩小さじ1/3、マーガリン90ｇくらいをボールに入れて、混ぜ合わせます。そこに卵1個…